BCFE2024北京餐饮食材预制菜博览会

2024年10月18-20日
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回顾2023Q3热点消费类目:预制菜市场份额高速增长

来源:未知        发布时间:2023-11-08

 

随着去年潮起又潮落的预制菜,现在仍是资本市场关注的重点之一。尽管已经不出现行动受限的情况,消费者们疯狂囤积速食以备不时之需的焦虑也消退许多,但随着工作节奏恢复到快节奏轨道,预制菜连续两个季度均保持市场份额高速增长。兼顾便捷快速的烹饪与宣传中的营养均衡,预制菜不仅逐渐走入年轻消费者的视线,助推他们在工作之余走进厨房,更成为许多餐饮企业降低经营成本、精准掌控口味的首选。‍

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预制菜

目前正热的预制菜类目内,品牌仍较为分散,前十品牌的集中度相对偏低。作为新兴赛道,预制菜市场正值起步阶段,尽管安井旗下的品牌冻品先生、安井母品牌、安井小厨分别占据前三,但除冻品先生与其他品牌拉开差距较大外,整体市场格局呈现出相对势均力敌的态势。就增速而言,安井小厨以1.97%领跑,双汇、安井、凤祥等品牌紧随其后;另一边,小霸龙以-1.86%领跌,珍味小梅园、莱克等品牌也在下滑梯队当中。

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预制菜前十品牌市场份额

总体来看,消费者对预制菜的看法颇有两极分化的趋势:支持者称其口味稳定、便捷卫生,反对者则认为其口味单一、食材不新鲜,甚至还有安全隐患。但无论如何,预制菜仿佛已经渗透进消费者生活的许多角落。在淘汰率极高的餐饮行业,很少有企业能拒绝预制菜大幅度降低经营成本的诱惑。根据中国连锁经营协会发布的《2022年中国连锁餐饮行业报告》,部分头部快餐公司的预制食品占比甚至接近100%。也正因如此,在生活节奏加快、工作压力增大的生活状态之下,消费者对用餐便利性的需求不断增强,也有许多消费者倾向于将预制菜与外卖放在一起进行对比和选择。这也是以B端市场为主的预制菜转战C端市场的机遇所在:既然预制菜企业可以把美食运到餐馆,那为什么不可以直接出现在消费者家中呢?

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预制菜类目-品牌得失分析

回归预制菜赛道本身,其市场增速虽快,但总体市场规模仍相对较小,上升空间较大。若预制菜在未来要实现更大规模扩展,还需要在C端加快普及,发挥其口味稳定、加工过程可视化等优势;也需要从外卖等渠道多借鉴,在价格控制、食安保障方面不断完善,打开更大的市场。

参考来源:马上赢情报站

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