BCFE2024北京餐饮食材预制菜博览会

2024年10月18-20日
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《中国餐饮品牌白皮书2023》重磅发布:新中式餐饮迎发展契机

来源:未知        发布时间:2023-10-18

 

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经济企稳回升,回暖迹象明显,餐饮业亦加速恢复。国家统计局数据显示,今年前8个月的全国餐饮收入取得了5年以来的最好成绩,餐饮收入的同比增长远高于社会消费品零售总额以及商品零售的同比增幅。

日,由广州市商务局指导,世界中餐业联合会、央广网和红餐网联合主办,红餐品牌研究院和央广网餐饮频道联合承办的“第三届中国餐饮品牌节”,在广州隆重举行。

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在10月10日当天,活动现场还重磅发布了《中国餐饮品牌力白皮书2023》(以下简称白皮书)。该白皮书全方位解读了中国餐饮行业和餐饮品牌发展的现状和趋势。红餐网联合创始人、红餐品牌研究院院长樊宁指出,2023年全年的餐饮业收入大概率会超过2019年,餐饮行业的5万亿元时代触手可及;现如今,我国的餐饮市场有两个发展趋势值得关注。

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△红餐网联合创始人、红餐品牌研究院院长樊宁

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新中式餐饮迎发展契机

 

 

2023年的中式正餐赛道整体在回暖,预计2023年中式正餐的市场规模将回升至1万亿元规模。红餐大数据显示,2022年到2023年前9个月,门店数在51~100家的中式正餐品牌数占比有微弱的下滑,而50家及以下区间的中式正餐品牌数占比有所上升。

樊宁表示:“新中式餐饮开始摆脱传统中餐的束缚,创造出许多新颖的中餐品牌和菜式,也更符合现代人的饮食观念。”

新中式餐饮是在继承和发扬中餐传统的基础上,进行创新与改良,使中餐在烹饪技艺、食材搭配、菜式呈现、环境氛围等方面达到更高层次,向着精致化、时尚化、国际化的方向发展的中式餐饮形式。

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比如,定位于“新中式汉堡”的塔斯汀就因为拓店迅猛,成为一匹异军突起的黑马;西贝推出的新品牌“贾国龙中国堡”,同样定位于“中式汉堡”;此外,一些“好吃、花样多”的新中式轻食走红……

 

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聚焦小吃小喝小聚赛道的品牌前景广阔

 

 

樊宁还认为,聚焦小吃小喝小聚赛道的品牌,发展前景广阔。因为小吃赛道广阔,很多细分种类都有待进一步挖掘,有望诞生更多万店品牌;而相对于传统的正餐模式,小聚模式的门店模式较轻,整体运营难度相对更低。
目前备上万家门店体量的餐饮品牌均主打“小吃小喝”模式,小吃小喝对应的是小吃快餐和饮品模式。而“小聚”则指品牌将模式做轻,用小聚替代大餐,对应的是轻正餐模式。

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在消费渐趋谨慎的大背景之下,小分量、选择丰富、人均消费较低的“小餐饮”将拥有较大的发展空间。

纵观今年餐饮品牌发展脉络,餐饮竞争更加激烈。但各餐饮品牌呈现出的多元化的市场行为,却说明餐饮作为刚需消费,仍是大众都看好的赛道。

前路漫漫,任重道远,未来可期!我们相信,通过不断探索和实践,中国餐饮品牌必将找到适合自己的发展之路。商业竞争本身虽然残酷,但也正是这样的机制才会锤炼出经得住时间考验的百年企业!

参考来源:红餐网

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△往届精彩瞬间

 

邀约参展

 

 

2024年5月24日-26日2024北京餐饮食材预制菜博览会将于北京·中国国际展览中心盛大开幕。展会依托北京餐饮多元化、品质化、国际化等特点,积极推动国内外优质食材产品与专业餐饮渠道对接,促进餐饮市场繁荣发展,为餐饮食材上下游企业、专业采购商、投资商、消费者等搭建一个高效、便捷、共赢的交流合作平台。众多国内外餐饮品牌大咖将齐聚一堂,全方位覆盖餐食饮品及地方特色文化美食领域,一场汇聚味觉、视觉与创新的饕餮盛宴即将在北京璀璨绽放,诚邀您共同见证餐饮行业的辉煌未来!

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