餐饮如潮水，一浪又一浪。如今，回转自助小火锅又火起来了。

现在有49家门店的龍歌，主要门店集中在山东省，门店多以商场店为主，2022年开始加速发展，开了17家店，2022年上半年开出了7家店。

同类型的自助小火锅越开越多，消费者选择也会越来越多，在产品同质化严重的情况下，很可能走向价格战。特别是在对价格格外敏感的下沉市场，低价策略往往是最直接有效的办法。

抛开价格战这条路径，运营者更应该考虑的是，组织运行效率的提高，经营成本的降低，从而理清底层逻辑，呈现更极致的性价比。

消息来源：餐企老板内参

今年以来，突然走红的“新中式馒头”引发创业热潮，在上海、北京、杭州等一线城市出现了多家“馒头铺”，多个社交平台也刮起了新中式馒头风，“90后创业做馒头”、“净收入3万的馒头铺”，不少创作者以短视频的方式，记录自己从学习到开店，再到经营的全过程。

自6月10日在长沙新开第一家门店以来，仅用一个半月时间，巴比就在湖南三个市区开设近50家门店，其中甚至出现日营业额突破万元的门店，巴比的品牌优势、产品优势、供应链优势在湖南市场尽显，“手工鲜肉包，现包不隔夜”的产品理念受到湖南市场认可，较强的知名度以及成熟的运营模式，都让新市场的开发水到渠成。巴比食品顺应消费趋势，真正找到适合自己的发展之路。

消息来源：红餐网

7月31日，国家发改委发布关于恢复和扩大消费措施的通知。这份通知信息量大，涵盖大宗消费、服务消费、农村消费、数字消费、绿色消费等多个方面。

预制菜作为近年来最热门的品类之一，在政策端一直受到了极大的关注。早在今年2月份，预制菜就已写入中央一号文件，作为创新产业受到认可并给予重点扶持。

艾媒咨询预计，2023年我国预制菜市场规模将达5100亿元，2026年将突破万亿，达10720亿元。

消息来源：FoodTalks

一款来自台湾的街头小吃-车轮饼，今年以来，在全国多地的小吃街、商业街、夜市市集上频频露脸。

成都美食探店博主山木指出，车轮饼几乎没有制作门槛，导致一批创业者加入，但市面上能见到的车轮饼产品与十几年前并无太大差别，所以摆摊卖车轮饼可能能火一时，但要走长远，还有不小的难题。而那些想要以车轮饼作为主打产品的餐饮品牌，也不易构筑起产品护城河。

如其所说，车轮饼在市面上走红后，有部分品牌就打出了招聘加盟的旗号，或许也是这些品牌考虑到项目的长期发展欠佳，故而急于先收割一批加盟商。

消息来源：红餐网

除了塔斯汀，中国汉堡阵营又增加了一名新成员——贾国龙中国堡（西贝旗下），这位朋友和塔斯汀走的是完全不同的路线，看来我们中国人对“中国汉堡”真的很喜欢，并且有自己的见解。

开业初期，贾国龙中国堡有靠咖啡来拉新：到店享美式3元，拿铁5元。如此低价的咖啡，对于一线城市的打工人来说还是很有吸引力的，只是不知道能带动多少人去买店里的中国汉堡呢？

智研瞻产业研究院2022年数据报告显示，以麦当劳、肯德基、汉堡王、华莱士为代表的汉堡品牌占据了90%以上的市场份额。

在本身就卷成风的餐饮业，要在汉堡这条赛道上如何用“中国汉堡”分到一块大蛋糕，还是需要一番厮杀的。

消息来源：吃货研究所

2023年7月30日晚间，海底捞国际控股有限公司发布正面盈利预告。截至2023年6月30日，海底捞来自持续经营业务的收入预计不少于188亿元，较上年同期增幅超过23.7%；持续经营业务净利润预计超22亿元。公告中称，利润增加主要由于翻台率提升，内部管理及营运改善，餐厅经营效率提升。

财报显示，2022年，大中华区海底捞餐厅的整体翻台率为3.0次/天，同店翻台率为3.1次/天。整体顾客人均消费由2021年的102.3元上升至104.9元。基于整体经营情况，海底捞在2022年下半年启动“硬骨头计划”，重开了过往关停的部分餐厅，全年共计新开24家海底捞餐厅，同时有48家曾关停的餐厅恢复营业。截至2022年年底，海底捞在中国的餐厅总数为1371家。

消息来源：财经涂鸦

2023年9月8日-10日，中国(广州)餐饮食材预制菜博览会将于广州·广交会展馆盛大开幕。展会立足广州，积极推动优质食材产品与华南市场专业餐饮渠道对接，促进餐饮市场共融共生，为餐饮食材界搭建展示平台和实效交易环境，协助展商拓展蓬勃发展的中国餐饮市场，为实现餐饮行业上下游产业链贯通、推动行业供给侧改革发挥积极作用，打造餐饮及预制菜全产业链一站式采购盛会。集十几年之力，为餐饮行业的饕餮盛宴开创新篇章!