餐饮周刊

1.吉野家将开出首家咖喱和炸鸡专卖店；

2.餐饮和便利店之间边界正在模糊；

3.“寄生”型餐饮店，正在批量涌现；

4.“小店+线上”成中餐财富新密码；

5.袁记云饺回应一门店被曝吃出蚯蚓；

6.炸串店里卖“面”！小吃巨头集体卷“主食”？

吉野家将开出首家咖喱和炸鸡专卖店

日前，吉野家控股宣布，将于12月开设咖喱和炸鸡专卖店，旨在吸引家庭和女性顾客，而利用吉野家牛丼餐厅使用的牛肉、鸡肉也有助于降低食材采购成本。据悉，首家门店将于12月1日在东京台东区开设，名为“もう〜とりこ”。

来源：日经

餐饮和便利店之间边界正在模糊

餐饮门店开始渗透“便利店”相关的业务，并效仿不少模式，而便利店也加大餐饮布局，在门店内开起了“餐厅”。一方面，餐饮品牌效仿便利店自选模式，将餐饮零售业务单一化，并在门店开辟零售板块。另一方面，便利店加大餐饮占比，开辟堂食区域，增加熟食品类，增加茶饮业务。

来源：餐饮O2O

“寄生”型餐饮店，正在批量涌现

这届餐饮店，开始流行“寄生”了。近期，挪瓦咖啡和库迪咖啡相继宣布，开启“店中店”的扩张模式，将常规店植入到其他合作伙伴门店中，并分别喊出万店、5万店的计划。细心留意也会发现，如今，不只是咖啡品牌在开启“店中店”模式。在一些街边的便利店、超市、药店、水果店等大众消费场所内，已经出现了茶饮档口、面包烘焙店、小吃摊，乃至小型的快餐店。“寄生”型餐饮店，正在批量涌现。

来源：红餐网

“小店+线上”成中餐财富新密码

轻量化门店模型开小店，已经成为餐饮行业的大趋势之一。一方面，开店、管理成本降低提升了产品性价比，“小店+数字化”也提升了运营效率和模型复制能力，帮助餐饮品牌提高连锁化率，穿越周期；另一方面，小店的灵活性和低成本优势使得品牌可以快速进入各个城市，跑出规模优势。

来源：和讯网

袁记云饺回应一门店被曝吃出蚯蚓

近日，“男子在袁记云饺吃出蚯蚓店家愿赔500”冲上微博热搜榜第一。据媒体报道，有消费者向其投诉称，11月19日，其在袁记云饺（北京六道口店）的鲜肉云吞面里吃出蚯蚓。袁记云饺方面向记者确认，异物确实为蚯蚓。袁记云饺相关负责人回应记者采访称，“涉事门店称已与顾客联系，并道歉和解。门店将严格整顿，开除店长，处分涉事员工。后续（袁记云饺）将加强日常管理和人员培训，通过食安专项核查辅导，避免此类事件发生。”

来源：南方都市报

炸串店里卖“面”！小吃巨头集体卷“主食”？

小吃巨头们，开始集体“卷”主食了。许多品牌在今年纷纷拓展产品线，推出许多主食品类，如酸辣粉、米饭、面条、布袋馍等。不仅丰富了顾客的就餐体验，有的也成为了门店的引流利器，带动业绩增长。

来源：职业餐饮网

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