1.餐饮人纷纷开小店、加码外卖；

2.被忽视的刀削面，却养活了6万家面馆；

3.塔斯汀将对高仿品牌的商品采取法律行动；

4.全国拌饭餐企注册量超过5500家；

5.味之素冷冻食品明年起提高饺子、炒饭等部分产品运费；

6.华莱士紧急声明！

租金、人力、食材是餐饮店经营成本的“三座大山”。门店越大、租金越高，对现金流的要求就越高，经营风险相对较高。因此，一批餐饮品牌在今年选择缩减门店面积，或者关大店、开小店，来降低经营成本和风险。降本增效、拓宽增长渠道，成为了一批餐饮品牌的选择。此外，还有越来越多餐饮品牌加码布局外卖业务，增加订单来源。其中，越来越多餐饮商家开始建设自有外卖渠道，加强对外卖业务的管控。

来源：红餐网

根据抖音指数显示，在2022年10月刀削面的搜索指数仅为22138，截止到2024年其相关指数飙升到了265906，直接翻了近11倍。随着需求的激增，刀削面在媒体端也获得了巨大的曝光。如抖音上，有关刀削面的相关话题有近百亿的曝光，在小红书，有关刀削面的种草笔记多达30多万篇，且还在激增。随着喜欢刀削面的人越来越多，刀削面的市场规模也在不断扩容。数据显示，2017-2021年中国刀削面行业市场规模由23.6亿元增长至59.4亿元，年复合增长率达26.00%。

来源：餐饮O2O

11月25日，塔斯汀中国汉堡发布声明称，近日，市场上有部分餐饮品牌从商标、门店装潢、产品包装、产品命名和宣传标语等维度，高度摹仿“塔斯汀”品牌，并对外销售“中国汉堡”品类商品，导致大量消费者产生混淆和误认。此类行为不仅严重侵害了消费者的合法权益，也损害了“塔斯汀”品牌的声誉和市场形象。 鉴于此，塔斯汀中国汉堡特此声明，截至目前，“塔斯汀”系福州塔斯汀餐饮管理有限公司（以下简称“公司”）唯一的“中国汉堡”品类商品品牌。任何在文字字形、发音或整体视觉效果上与“塔斯汀”相似的品牌，均与公司无关。请广大消费者提高警惕，仔细辨别，以免权益受损。公司将对此类侵权行为采取法律行动，守护公平竞争的市场环境。

来源：北京商报

数据显示，截至今年10月底，全国拌饭相关餐企的注册量超过5500家，已接近去年全年水平。而在2022年时，全国新增的拌饭相关餐企还不足4000家。业内人士指出，拌饭符合年轻人对快餐的定位与需求：性价比高、出餐快、翻台高，满足刚需快餐和轻社交场景。更轻量化的店型，不断深化的标准化与供应链水平，也便于连锁品牌的快速复制，发展潜力可观。

来源：中国食品报

11月28日，味之素冷冻食品宣布将从明年 3 月 3 日起对34 种家用产品的运费提高 10~35%，395 种商业产品的运费提高 3~20%。修订的对象是家用的 “饺子”、“炒饭”、 “嫩鸡炸鸡卷装 ”等所有产品，以及商业用的 “Free Cut Cake ”等糖果等所有产品，以及饺子、烧卖和米饭。该公司判断，“原材料成本和物流成本等成本持续上升，仅靠企业的努力很难吸收。

来源：日本食品新闻

11月24日晚，顾客称在外卖平台购买的套餐汉堡牛肉饼中疑似吃出“异物”。华莱士表示，针对同批次、同袋的牛肉饼和消费者食用的所谓“异物”已第一时间送检。同批次检测结果为牛血管、牛筋，是牛肉中的正常结构。同袋牛肉饼和消费者食用的“异物”在报告出具后也会第一时间公示。

来源：华莱士官方微博

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