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今年下半年，山野火锅似乎成了年轻人之间的火锅新宠。随着“自然”“户外”的生活方式受到青睐，其以别具一格的“山系”概念迅速走红。所谓山野火锅，可以理解为是主打各类野菜、菌菇和牛肉的火锅。据悉，山野火锅的风去年从江浙沪刮起，在今年5月有过第一波热潮，到现在，山野火锅品牌仍在持续加快跑马圈地。

来源：餐企老板内参

近些年来，人们对猪蹄的需求呈现出爆炸性增长。巨量指数显示，在短短两年内，猪蹄的搜索指数增长了十倍。在这一趋势下，众多创业者纷纷开始挖掘“猪蹄的潜在增长点”。有的火锅店巧妙地将猪蹄与火锅相结合，推出了猪蹄火锅，吸引了无数年轻女孩的目光；有的门店则专注于成都蹄花，并成功走向了连锁化、规模化的道路；还有更多的创业者选择开设猪蹄专门店，希望通过猪蹄实现财富梦想。一时间，小小的猪蹄成为了餐饮界人士眼中的“掌中宝”。

来源：餐饮O2O

近日，麦当劳表示，将投资超过1 亿美元（折合人民币约7.2亿元）来提高美国当地的餐厅销售额，并加快受影响加盟商的复苏。其中，6500万美元将用于支持此前受大肠杆菌事件影响最严重的几大州的加盟商，另外约3500万美元将用于增加客流计划，包括营销工作。此外，麦当劳还将推动“针对受影响严重市场的本地复苏计划”。

来源：小食代

位于郑州航空港区比亚迪生产基地的“海底捞 | 企业火锅”开启试营业，为数万名园区职工带来高质量的火锅用餐体验。这是海底捞企业火锅继陕西西安、江苏南京两地的华为研究所之后，首次进驻大型汽车工业园区。在郑州比亚迪店开业后，陕西西安的比亚迪生产基地也将迎来海底捞企业火锅的进驻，意味着海底捞企业火锅这一业态的“朋友圈”再度扩大。

来源：红餐网

近日，赛百味全球CEO奇德西在接受采访时表示：“过去一年，我们在中国新开门店数量在所有市场中位列第一。在接下来的10年内，都是如此。”与此同时，因通货膨胀、饮食要求提高以及竞争加剧等挑战，赛百味在美国市场正面临“艰难”的困境，而亚洲市场则成为赛百味最重要的增长引擎。对于中国市场的未来布局，据赛百味全球总部与其合作方——上海富瑞食企业发展有限公司（简称FRS）签订的协议，FRS表示将在未来20年内在中国大陆开设近4000家餐厅，使其市场规模扩大七倍以上。

来源：第一财经

日前，李锦记集团执行主席兼首席爽官李惠森表示，公司需要坚守“多元化”的首要原则。目前，李锦记集团已布局酱料、中草药健康产品、中药材种植、物业投资及初创投资等领域，足迹遍布全球。“我们提出了‘70-20-10’的概念：把70%的投资放在核心业务上，风险较低；20%的投资是与当前业务有关的，风险较高一些；剩下10%则是全新的业务领域，风险更高，但能让企业更好地掌握未来趋势，因为最具创新性的想法往往是来自创业公司。”李惠森表示：“多元化也意味着我们如何合理地配置运营型业务和投资型业务、不同的货币、不同的区域和不同的银行的分配。”

来源：哈佛商业评论

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