近日，2024年第二届中国火锅领潮峰会在河南郑州盛大举行。此次峰会汇聚了众多餐饮行业的精英，共同探讨火锅及餐饮行业的未来发展趋势。锅圈食品（上海）股份有限公司（以下简称“锅圈”）董事长杨明超受邀出席，并发表了题为《别慌——一个餐饮老炮看当下餐饮》的主题演讲，分享了他对餐饮行业的深刻见解和锅圈的最新战略动向。

万店品牌涌现

锅圈“破卷”之道

在演讲中，杨明超指出，新连锁时代下，中国餐饮行业正面临着前所未有的变革。技术革新、市场需求多样化以及经济结构调整等多重因素，使得餐饮行业的“内卷”现象愈发严重。然而，这也孕育着新的机遇，即分化出更多具有万店规模的品类品牌。他预测，未来中国餐饮行业将涌现出约150个万店规模的品类品牌，而目前这一数字还不足10个。

面对这样的行业趋势，锅圈如何破局而出？杨明超分享了锅圈的“破卷”思路：聚焦品牌、提升供应链能力，并进行从宽到深的“一根针捅破天”的结构性调整。这种策略的核心在于：将所有的力量聚焦在一个品类上，做窄、做深、做重，以穿透品类，构建自己的护城河。

锅圈的成功离不开对“在家吃饭”场景的专注。通过围绕火锅、烧烤、西餐等餐饮形式，锅圈不断丰富食材、口味和包装，将每一款食材单品的“窄点”做深、做宽、做透。这种策略不仅建立了深刻的消费心智，还让消费者在居家火锅/烧烤的场景下，能第一时间想起锅圈。

赋能中小餐饮品牌

共创双赢局面

而今，锅圈开始从“到家”向“到店”餐饮跨界。通过与线下餐饮品牌的合作和对品牌的赋能，锅圈旨在覆盖火锅、烧烤品类的全场景，持续穿透品类，找到新的增长点。这一过程中，锅圈将通过与优秀餐饮品牌的战略合作，共同孕育新万店品牌诞生的机会。

在演讲中，杨明超还强调了“价性比”的重要性。他指出，低价不是战略，低成本的低价才是。为了实现这一目标，锅圈深入上游，向整个产业链要“低成本的低价”。今年爆火的“毛肚自由系列套餐”就是锅圈优质供应链资源成就高质价比商品的具象化体现。

然而，不是所有的企业都有足够的能力去争取更优质的上游资源。面对这一现实，杨明超表示，锅圈将着力打造“开放的锅圈”，以开放平台的形式对外输出锅圈现有的商业能力，扶持更多中小餐饮零售品牌成长。

在大会现场，锅圈宣布将对优秀的餐饮品牌进行五力赋能和战略投资。具体包括开放产业型供应链、输出数字仓和SAAS平台这两大餐饮基建、提供端到端一站式服务、输出锅圈的万店连锁方法论，以及促使银行与中小餐饮达成合作，提供供应链金融支持。

这一系列举措不仅彰显了锅圈“利他”的商业模式，也为锅圈未来的业绩增长创造了新的增长点。通过切入B端销售场景，进一步打开在B端客户的销售渠道通路，锅圈有望实现与中小餐饮品牌的强强联合，为消费者带来更多好吃不贵的产品和丰富的消费场景。

BCFE北京餐食会聚焦火锅食材及预制菜领域，与锅圈“在家吃饭”场景下的业务布局高度契合，共同映射出餐饮零售行业的广阔前景与无限可能。展会将全面展示火锅底料、汤料、调料、蘸料及各式火锅调理制品等丰富多样的产品，直击火锅消费市场的核心需求。这些创新产品与解决方案，无疑将为包括锅圈在内的众多餐饮零售企业提供宝贵的市场洞察与灵感来源，助力其在激烈的市场竞争中持续分化、击穿品类，实现更高质量的发展。

邀约参展

2024北京餐饮食材预制菜博览会汇聚全球餐饮食材资源，设置九大主题展区，全方位展示从原材料到成品的全产业链布局。依托北京餐饮特色，积极推动国内外食材与餐饮渠道对接，促进餐饮市场发展。专家学者齐聚一堂，共话新发展、新机遇，为行业带来更具国际视野与本土化发展新思路。10月18-20日，诚邀您莅临北京·中国国际展览中心，与万千餐饮人共享这场盛大的餐饮行业盛宴，一同感受美食与智慧的交融碰撞，共绘未来餐饮发展的宏伟蓝图！