2024年6月20日，红餐产业研究院与中国调味品协会预制菜调味产业分会、联合利华饮食策划联合发布了《2024水产预制菜产业发展白皮书》。白皮书显示，2024年我国水产预制菜市场规模有望突破1,500亿元，标志着预制菜产业正步入一个良性发展的新阶段，尤其是水产预制菜市场潜力巨大。

据红餐产业研究院测算，2023年我国水产预制菜市场规模达到1,260亿元，同比增长20.3%，2019—2023年的复合年增长率达到18.1%。在供需两端的助力下，我国水产预制菜市场规模在2024年有望突破1,500亿元。

经过近年的发展，我国预制菜市场呈现出“大B端，小C端”的发展特征。从需求的角度上看，B端和C端在水产预制菜方面的需求存在明显的差异。

B端需求方主要分为大型连锁餐饮企业、高级酒店、外卖专门店、小餐饮门店、团餐、乡厨等几大类。

C端需求方则主要以广大消费者为主。据红餐产业研究院调研，水产预制菜的C端消费场景主要包括家庭用餐、朋友聚餐、节假日庆祝、招待客人以及一人食五大场景。

按照不同的水产品类型，水产预制菜主要分为鱼类预制菜、虾类预制菜、鲍鱼海参类预制菜、贝壳小海鲜类预制菜、蛙类预制菜以及其他这六大类型。据红餐产业研究院调研，在众多的水产预制菜中，鱼类和虾类预制菜以其独特的口感和营养价值备受消费者青睐。据调研数据显示，消费者购买这两类预制菜的比例分别高达61.3%和58.7%。此外，鲍鱼海参类、贝壳小海鲜类预制菜也具有一定的市场潜力。

面对激烈的市场竞争，众多企业纷纷寻求差异化战略以突围。有的企业注重产品研发和品质提升，通过技术创新和工艺改进提升产品竞争力；有的企业则注重品牌建设和市场营销，通过打造品牌形象和拓展销售渠道提升市场影响力。随着消费者对健康与营养的关注不断增加，水产预制菜将进一步强调绿色、安全和营养均衡的产品特性。

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