BCFE2024北京餐饮食材预制菜博览会

2024年10月18-20日
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行业动态

【餐饮速报】国庆美食消费同比增长49%;餐饮融资大盘点;冻品到家完成近亿元;美团垄断,被罚34.42亿元!

来源:BCFE        发布时间:2021-10-12

  国庆美食消费同比增长49%

  这3大消费趋势值得餐饮人关注!

  从美团平台上美食套餐、代金券等到店消费数据看,2021年国庆长假美食消费热门TOP10城市为成都、北京、深圳、广州、武汉、重庆、上海、西安、杭州、长沙;且通过美团App到餐厅消费的订单数同比增长49%;

  

 

  *图片来源:美团APP

  相比去年TOP10,长沙为新上榜城市;南昌的相关消费订单量同比增长128%,在全国主要大城市中增幅快;武汉同比增长101%; 小众城市中较为亮眼的是海南省万宁同比增长129%,及广东省汕尾同比增长130%;

  *信息来源: 餐饮界微信公众号

  餐饮融资大盘点,面品获得近20轮融资

  成为受资本欢迎的品类

  据泡腾VCer统计,2021年8月资本在面赛道落地了18笔投融资案例,超26亿资本涌入面品类赛道,其中较高的一笔融资金额达到了8亿元人民币,融资范围不仅涵盖了实体餐饮品牌,更包括了零售品牌。

  创立了9年的和府捞面自2015年以来共获得了6轮融资,总金额超过16.45亿元,无论是融资数量还是金额均位列捞面品类第一。创立不到2年、门店数不到100家的新锐拉面馆(如陈香贵等)也能被资本给出10亿元的估值。

  *信息来源:泡腾VCer

  冻品到家完成近亿元B轮和B+轮融资

  10月8日,冷冻食材供应链企业冻冻科技(旗下主营平台为冻品到家)宣布完成来自明裕创投和洪泰基金的近亿元B轮和B+轮融资,这是冻冻科技在一年内完成的第二轮融资,此前还获得了梅花创投、诚合资本、不惑创投、华创资本、愉悦资本、魔量资本、君联资本、北京市生活性服务基金多家知名机构的投资。本轮融资将主要用于供应链的深度整合与市场扩张。

  *图片来源:冻品到家官方微信

  *信息来源: 红餐网

  美团垄断,被罚34.42亿元!

  10月8日,市场监管总局依法对美团在中国境内网络餐饮外卖平台服务市场,实施“二选一”垄断行为作出行政处罚决定。责令美团停止违法行为,全额退还独家合作保证金12.89亿元,并处以其2020年中国境内销售额1147.48亿元3%的罚款。合计34.42亿元。

  消息来源:今日头条

  解析:做餐饮,一定要开连锁店才有前途吗?

  连锁不是餐饮品牌化的唯一出路

  如今的餐饮圈,好像越来越多地在探讨供应链、标准化,品牌也都把连锁、加盟当做事业发展的不二之选,把拥有的门店数当做品牌发展好坏的衡量标准。

  但餐饮想要做大做好,就真的只有品牌连锁这一条路吗?品牌化并不等于大肆连锁化、工业化,未来的餐饮,很可能是两条腿走路,一条是大型品牌连锁,一条则是小而美的特色餐饮。

  先说全国性大连锁。不少传统餐企因为营销上稍显劣势,但手握大量的资金、资源,于是采用了大量开店、集中开店的方法,把竞争对手挤出市场,不要觉得这些餐企太过于简单粗暴,这不就是当年麦当劳、肯德基的战略吗?

  而快时尚品牌、营销强品牌,在营销过后,也会走上快速开启连锁的道路,因为他们深知,营销是虚的,消费者对于营销、品牌的狂热是有时间限定的,营销带来的热度不及时利用,很可能就是自己放走发展的大好机会。在大热的时候迅速发展,占领市场,就能活下去了。

  再来看连锁化和品牌化的关系。 日本京都存活着大量的百年企业,很多没什么连锁,不少依然是单店经营,但你能说他们没有品牌吗?显然不是。很多消费者就是冲着这个牌子去的,比如只做布包的一泽帆布。

  这个诞生112年的帆布制包品牌,在2015年前只有京都一家实体店,排队是必须的,缺货是常态,它在自己110岁时,才在纽约开了第二家实体店。一泽帆布不仅是个响当当的品牌,更成为一种态度的表达。

  当然,要做到这样要付出的不仅是高品质的产品、不间断的营销,更是时间和耐心。但现在很多餐饮品牌说到品牌化,想到的只有标准化、可复制程度,因为这样会让品牌化更快速、利益最大化更快。

  “急不可耐”不是餐饮圈的特性,而是整个中国商业现在的状态。只是这样的状态,或许不久就会被打破。

  小而美特色餐饮为美食正名

  追求标准化,还是追求美食,是餐饮业者避不开的问题,“商场无美食,都是生意”也是不少餐饮人的共识。

  综合体里的品牌,正是解决了标准化的问题,所以在成本控制上、复制性上做得非常好,但这也让各品牌不断趋同,而且商业世界都是相似的,不光是餐饮,你去看服装品牌,好的位置也都是那么几个占着。

  可能会有人说,现在很多连锁不是也很特色吗?对,他们可能在营销、装修、模式等方面有特色,但为了实现广泛的连锁,口味必然要大众化,以扩大自己的市场。 但“小而美”们不同,他们可以找准一点精确打击,做到极致,比如国外很多米其林餐厅,没什么连锁,但可能因为其中的一道菜导致一票难求。

  还有全国各地的特色美食,他们有些是小摊小店的苍蝇馆子,有些是专注当地特色美食的综合店,这些餐饮品牌门店数不多,没想着走出去也没想着扩张,但是他们的生意却十年如一日的火爆,成为当地美食的打卡圣地。

  相信每个城市都会有这样的餐饮品牌,没有什么连锁,不常有融资、开业的动作,不是媒体报道的常客,但口味就是他们的品牌,而这个品牌本身代表了口碑,甚至成为一个城市的一张餐饮名片。

  思考:你想成为哪种餐饮业态?

  全国性的连锁去满足大众的日常餐饮需求,小而美的品牌负责探索美食的真谛,未来的餐饮很可能就是这样两条腿走路。

  其实现在也是这样的状态,只是太多人都把眼光聚焦到了连锁之上,包括媒体的报道,都更倾向于大型连锁,它们也占有更多的话语权,让不少好的餐饮品牌被淹没。但未来,小而美餐饮必然会迎来它们的春天,前提是,这些小而美是真的高品质,无论是出品,还是装修、营销等。

  相对于大型连锁来说,也许小而美品牌的销量、营业额难以匹敌,但它们可以做到高客单价、高毛利,相对而言,连锁的毛利、风险就要高很多,即使强大如海底捞,一样会因为体量太庞大而出现丑闻。作为餐饮老板的你,操的心自然多更多。

  一切有得必有失,就看看你想成就哪一种餐饮业态,你想让你的品牌走什么样的路线。

  相约北京,聚华北餐饮食材全产业链展品

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  参展咨询

  2022年5月26日-28日

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